keskiviikko 30. tammikuuta 2013

Testikokkauksia... puhalilleja ja possupaistia...

Moon aina ollu aika polone lihapullien tekijä, mutta nämä oli kyllä oikeenki hyviä... taikina oli sopivan jämäkkää, heleppo oli pyöritellä pallerot, eikä ne lätsähelly uunisa. Ylleensä ostan aina paistijauhelihhaa, vaikka tiijän, että oikiaoppisesti pullat tehhään nauta-sikajauhelihasta... hmmm, tai ainaki semmosesa uskosa mää oon :D

Lihapullaräsehti meni suurin piirtein mun päästä näi;

1,4 kg nautajauhelihhaa, sitä vähärasvasempaa versiota
2 pss sipulikeittoa
3 kananmunnaa
0,5 dl korppujauhoja
2 dl kermaa
Sinappia
Lorraus soijakastiketta
Mausteita; jauhettu musta- ja valakopippuri, aromisuola, 
kuivattua minttua, Välimeren yrttiseosta.

Sipulikeittopussit ja korppujauhot kermaan turpuammaa, siihen mausteet, soijakastike, sinappi, kananmunat, sekotettaan hyvin ja lopuksi vaivataa jauheliha sekkaan... sitte pyöritellään pallerot, mulla yks paino nuin 20 grammaa, paistoin 180 asteesa nuin 15 minnuuttia.... 

 

Seuraavaksi testasin kylymänä tarjottavvaa possupaistia, seki oli tarjouksesa 6,95 kilo... pelekäsin kyllä, että siitä tullee kuivaa, mutta mitä vielä, teen kyllä itellekki vastaki näi!! Kuivasin paistin, hieroin siihe suolaa ja valakosipulimurskaa joka puolelle, otin pannusa pintavärin ja laitoin lihan vuokaan, sitte lorruuttelin siihen päälle balsamicokastiketta tujusti, pikkusen vettä vuokan pohojalle, lihamittari paikoillee ja 140 asteisee uunii... kellua en kattonu, mutta otin pois ku mittari näytti sisälämmöksi 70 astetta... oiskoha siinä tunteroine menny täsä pikkuse vajjaan kilon palasa. 

Sen jäläkeen käärin lihan leivinpaperii ja folioon, annoin olla nuin 10-15 minnuuttia ja aukasin paketin... sitte ku paisti jähty, ni tuolla uuvella lelulla hurruuttelin ohuviksi siivuiksi. No siis oikiasti olipa makusta!! Tämä balsamicokastike oli mulle uus tuttavuus, mutta kerrassaa käyttökeleposta, merkkejä löytyy varmaa monia, mulla oli Lidlistä ostettu Deluxe ja siitä se classica, sitä oli nimittäin maustettuinaki...



Tämmösiä tällä kertaa, nyt kakkuhommii, perjantaille o rinsessakakkua ja lauantaiksi yks synttärikakku, niistä sitte tuonnempana!

torstai 24. tammikuuta 2013

Hääintoilua...


Moon sitä mieltä, että hyvä suunnittelu ja asioijen realistine aikataulutus o kaike aa ja oo... meijä nuoren parin häät o ens kesäkuun alusa ja määhän luppautuin niihi tekkee kaikki tarjottavat... menuun oon nuoren parin toiveijen mukasesti jo aika lailla rakentanu, pientä hiomista tai pikku muutoksia saattaapi tulla, mutta tälle näyttäs nyt...  kaikki o siis tarkotus tehä etukättee, paitsi keittiöväki hoitelee potunkeiton ja kermapottujen paiston, ni mää voin sitte muijen mukana keskittyä juhulimissee...

Isäntä tekkee iha omin kätösin graavikalan ja savustaa lohen, savulohi tarjotaa ranskankerman kansa, sekkaa pikkusen majoneesia, mausteeksi tilliä ja rippaus valakopippuria ja sitruunaa, slurps! Muisa se o sitte mun apukokki :D Ku kuulin nämä hääuutiset, ni olin iha innoissani ja höpöttelin pitkin päivää häähöpinöitä... illalla isäntä huuteli, että täälä o telekkarisa Häähullut ohojelma, mää siihe, että määhä oon vaa hääinnostunu, että ne häähullut o semmosia, jokka tekkee toiste elämästä helevettiä sen homman kansa... isäntä katto varovaisesti ja totes vielä varovaisemmi, että: "Nii-i..." Noh, kyllä mää tästä rauhotun... tai sitte en... :D

Poika aiko keikan tehä Viron puolelle, sielä ku pitkäripashommat o halavempia... skoolattavat, ruokaviinit, oluet ja siiderit, siihe päälle vielä boolivermeet, menneehä niihi, mutta kerrankos sitä häitä juhulitaa. Kakuksi tullee kolomikerroksine mustaherukka-valakosuklaakakku ja ainaki näillä näkymi tasasella kermapäällisellä, voi olla että päävyn kuitenki massaan, mietitää sitä vielä... pikkuleipiä tullee kahenlaisia, toisia en vielä oo päättäny, mutta toiset taitaa olla nuita marenkeja, harjotusversioista tuliki nättejä, kattokaapa...



Tosin lopullissii tullee pelekästää valkoset nomparellit, mutta mulla ei nyt ollu ku tuota kulta-valakosta sekotusta... marenkimassaan lisäsin vanilija-aromia, anto hyvän älläyksen nuihi. Ensin mietin niitä macaronseja, mutta mulla tökkii se manteli siinä, jotenka näitä mää sitte taijan tehä. Toisen pikkuleivän laatua en vielä oo päättäny, että mitäkä ne ois.... 

Välimerenpaistiin kehittelin räsehtin iha ite, sitä jo testasin ja oli nii hyvvää, että kyllä sitä kehtaa tarjota... isotöistä, mutta lopputulos oli loistava, vaikka ite sanonki. Käytin siihe naudan kulumapaistia, hieroin suolat, valakosipulimurskaa ja valakopippurit pintaa, annoin maustua pari tuntia, sen jäläkeen tunniksi uunii ja sitte vähä jähytin, siivutin sen mun uuvella siivutuskonneella ja sitte kokonaisten valakosipulin kynsien kansa uunii hautumaa 125 asteesee nuin viieksi tunniksi... ai nii ja reilusti kuivattua minttua laitoin mukkaan kansa. Ensimmäistä kertaa elläissää tein ite tsatsikia ja se oli lihalle niinku piste iin päälle, voin suositella.

Iltapalalle tullee patonkia, kanasalaattia, pasteijoita tai iha perinteiset coctailpiirakat munavoilla, tämäki tosi voi vielä ellää, jos jottai mukavia räsehtejä löytyy eli lamppu syttyy omasaki pääsä... nii ja tietenki jotaki makiaaki...

Noh, nyt jatkan siivoushommia, että valamistuu seki homma, pallaillaa asiaa ku semmosta tullee!

lauantai 19. tammikuuta 2013

Tyttömäistä hörsellystä....

Toiveena oli sytämen muotone kakku, jottai vaalianpunasta ja vaaliansinistä, täsähä o toiveet täytetty... Sallisen marsipaania ei ollu saatavilla, ni joutuin pitkin hampain ostamaa Ötkeriä... taas se tuli tojistettua, että se o iha onnetonta, mihinkähä käyttöö se o oikee tehty, ku ei sillä voi kohtuuella kakkuja kuorruttaa eikä siitä ainakaa semmosennaa koristeitakkaa pysty tekkeen :/

No se kakkukuva kuitenni, sisällä mustaherukka-valakosuklaa... sammaan paikkaa tekkiin taannoin isännälle tissikakun samasella täytteellä, tillaaja oli vähä eppäileväine täytteestä, mutta nyt tuli niinku apteekin hyllyltä, että sama täyte, se oli kuulemma ollu taivaallista... ja nii se onki kyllä!


Mulla ei oo sytänvuokaa, ni veistelin pyöriästä, jämäpalasista tein leivoskakkaroita, nämähä o niinku lumilyhtyjä... 


Täälä o iha nollakeli, keskiviikkoiltana oli vielä melekee kolomekymmentä astetta pakkasella... lunta o tullu viime yönä varmaa 10 senttiä, kukaha sen sieltä kollaa poijes, ku isäntä makkaa kuumeesa iha raatona tuola... hyi, en mää ainakkaa, lumityöt ei sovi mulle ollenkaa, mää alan pittää peukkuja ylläällä, että naapuri tullee lumilingon kansa käymää ja hurrauttaa saman tien meijänki puolen...

Noh, nyt lenkille, tyttöset tuosa jo kattoo vähä haikiana mua, että eiköhä jo lähetä... mukavaa viikonloppua täälä piipahtaville!

torstai 17. tammikuuta 2013

Ja taas...

pakkasia pukkaa, eile illalla mittari näytti -27,8... hrrrrr, ei ollu kumma ku tytökki lenkillä käyesä nostelivat kinttuja aika ripiään tahtii. Lenkin jäläkee paleli iha sisuskaluja myöte, piti alakaa pesuhuoneen pessuun, tiesin, että siinä se lämmin tullee ku pikkusella juuriharjalla joka laatan välin kihinaa... vaa nii tuli puhas koko pesuhuonesydeemistä ku sen lattiasta kattoon asti puunasin, meniki siinä monta tuntia, vaa lämpes ainaki. Isännälle sannoin, että jos asiaa tullee, ni mee takapihalle, tätä vessaa ei nyt raaski ees käyttää :D

Nyt ei näytä ku kohtuulliset -18, huomiseksi pitäs vielä vähä lauhtua. Oli pakkasta tai ei, ni oikiasti päivä o jatkunu jo silimisä, ei se oo vaa mun kuvittelua, mahetsua :D

Viime lauantaina tein Ninjago-kakun Lukakselle, ku semmone oli toiveisa. Äitisä ku sitä ehotti, ni parkasin, että en semmosta ukkelia ainakkaa tee, moon kerran teheny ja se sai mut hermoromahuksen partaalle... päävyttiin sitte tuoho mallii... ja sehä oliki mukava tehä, ku oikee PITI tulla ryppyjä, tavallisestiha niitä saa yrittää varua kieli keskellä suuta....


Lauantaille o syänkakku tulosa 10-v Kristinalle... mulla ei syänvuokaa ookkaa, enkä sitä harkinnan jäläkee ees ostanu, kokuan kakun pyöriään ja vähä veistelen sitä niinku muotokakkujaki, ni eiköhä siitä hyvä tuu... siitä kuvvaa sitte myöhemmi.

Eilen tein herkkuruokaa eli maksaa, se o kyllä niiiiii ällön näköstä raakana, mutta oha se sipulin kansa hyvvää, olipa jauhettua eli leikkeenä... isännälle sannoin, ku se kauppaan lähti, että tuo valamiiksi siivutettua... ei jauhettua... ei palasena.... huoh... joskus tuntuu, että kuunteleeko se mua ikkää, (ei sillä jos se aina kuuntelis, ni sehä ois ollu pakkopaijasa jo nuin 20 vuotta sitte) Noh, sieltä se tuli maksapalan kansa ja sano, että ku ei ollu siivuna.... ei se sitte auttanu, ku ottaa veitti ja siivuttaa se ite, inhaa... mutta tulos oli llllloistava, vaikka ite sanonki, maksa oli kyllä täyellisesti paistettu.... kieli meinas mennä mukana, kuvasa ei taija näkyä, mutta sipulin alla o paistettua omenaaki ja kaveriksi vielä kirpakat puolukat!




En ehtiny oikee hyvvää kuvvaa saaha, ku isäntä jo ynisi oman annoksesa kansa, pakko oli käyä ruuan kimppuu.... Kylläpä tuliki näläkä, moon jättäny herkut poijes ja pienentäny annoksia, että mahtus johonki vaatteesee häijen koittaisa... ei kai sinne verkkareisa voi mennä :D :D Noh, kuorasen porkkanan, kyllä sillä pärjää... Nähellää taas!

maanantai 7. tammikuuta 2013

Se o nyt alakanu...

Meinaan mun kevät, se alakaa aina siitä, ku o talavipäivänseisaus :D Mää melekeen saatoin kuulla, mite talavelta selekä naksahti ja päivät alakaa taas pitenee hurinalla. Nii että hyvvää kevättä kaikille täälä piipahtaville!

Joulustaki päästii ja hirviä raketinampumispäiväki selevittii, nyt ootellaan kevättä. Lunta o tullu täsä muutaman viime viikon aikana taas nii kauhiasti, että välisä ei oo meinannu ovesta päästä ulos, mutta onneksi mulla o oma talakkari :D

Leipomiset o ollu vähisä, muutama kakkuli, joista kuvvaa täsä...

Lassin 7-vuotiskakku, mää en tätä Mikin kaveria hokassu, oisko se jottai pelijuttuja...


Tämä tuli nii äkkiä, että en ees yrittäny 3D-hahamona, mutta yritin maalauksee saaha vähä kolomiulotteisuutta lissäämällä massaa joihinki kohtii...


Pikku-Juhon Puuhiskakku....


Pikane synttärikakku Äitin Kullalle, joka täyttiki jo 27 vee...


Tapaninpäivä ajelulla käytii Raahesa kylläilemäsä ja sinne vietii mansikkakakku, mutta siitäpä unneutin kuvvaa ottaa, mutta se oliki iha peruskermakakku, tosin makosan makune, vaikka ite sanonki...

Meilläpä onki sitte häät tievosa kesäkuusa ja mää innoissani lupasin tehä kaikki ruokatarjoilut, sannoin että kenenkää ei piä sekkaantua siihe hommaan, haluan kaikki kunnian itelle... nii, tai kaavun saappaat jalasa. Toivotaa kuitenki, ettei nii käy... menuu o rakennettu nii, että voin kaikki tehä etukättee, ehä mää ny hääpäivänä ala keittiösä kökkimää, sen hoitaa sitte jokku muut :D Pikkusen hirvittää, että haukkasinko liian ison palan, mutta sitä en oo hääparille tunnustanu, vaa antanu niijen uskua, että kyllä hoituu :D :D :D

Oha se eri toista kokkailla muutamalle ihimiselle, ku 80 vieraalle, mutta oha mulla tuo hyvä apukokki ja ku aikataulutan homman kunnolla, ni kyllä se onnistuu :D 

Nyt ois kiva kuulla kommentteja, että häisä, joisa ootta olleet, mikä o ollu mukavaa/hauskaa/ikimuistettavvaa ja sitte puolestaa mikä o ollu kauhistuttavvaa/epämiellyttävvää/nolua tms.... musta ruokahäät o aina mukavat, ei piä arvostella ruokia, ne o hääpari oman maun mukkaan valinnu, ylleesähä niisä o aina jonku sortin pitopöytä, kyllä niistä aina jokkaiselle jottai löytyy...

Mutta semmoset juhulat o ikävät, joita ei oo kunnolla organisoitu, kukkaa ei oikee tiijä, että mitä seuraavaksi ja mihi nyt mennää jne... pittää olla tolokut kaasot ja bestmännit eli seremoniamestarit, jokka pittää homman hanskasa, eikä tuu semmone olo, että ihimiset o tuuliajolla... semmosesta mää aina närviinnyn...

Leikikki tietenki kuuluu musta häihi, en tarkota mittää nollaamisleikkejä, mutta hauskaa yhesäolua ja uusiin sukulaisii tutustumista, mutta kettää ei tietenkää piä pakottaa mihinkää leikki- tms. hommii, kyllä niitä aina vappaaehtosiaki piisaa.... niitäkkää ei saa olla kohtuuttomasti, että ihimiset ehtii seurustelleen ja nauttimaan tarjoiluista, mutta jos näyttää, että o nihkiä meno, ni hyvä niitä o olla seremoniamestarilla taskunpohojalla, niitä leikkejä meinaan... mielellää siis kuulisin teijänki kommentteja asian tiimoilta!!

Laitan tähä lopuksi kuvan, jonka otin yhtenä iltana, ku Vanaha Rouva nukahti isännän syllii ja kuorsas nii makiasti ja hartaasi, kyllä meitä nauratti ja toine ei tienny tämän maaliman menosta yhtää mittää! Se o hauska tuo nenukkaliini, ku se o talavella iha vaalianpunane, mutta ku ensimmäiset auringonsätteet alakaa lämmittään, ni joha alakaa mustumaa :D Hölökyn kölökyn kaikille tasapuolisesti...