sunnuntai 21. kesäkuuta 2015

Hääkakkuja, macaronsseja... ja pikkumiehen 5 v synttärikakkua!

Nyt on häät vietetty ja mukava ilimaki sattu, viimein lämpesi ilimat täälä meijänki korkeuvella, tyttären ystävätär vihittiin eilen ja mää tein tillaisuuteen hääkakut, kakun testauksesta postailin tammikuusa täälä... toisen käjen tietona sain tyttäreltä kuulla, että kakut olivat maistuneet ja hääpariki oli ollu tyytyväine tuotoksiin, tein vielä macaronseja, joista puolet (ainaki yritin) värijätä häijen teemavärillä fuksialla (mitenkä siinä onnistuin, on vielä epäselevää) ja osasta piti tulla helemiäisiä.... joo niin piti, mutta niin vaan unneutin täyttövaiheesa helemiäisen suihkutella ja hoksasin asian vasta iltamyöhällä, kyllä harmitti!


Mutta olin kyllä tyytyväine kakkujen ulukonäkköön, kerranki kakut näytti sille ku näytti mun suunnitelmisa... no ainahan sitä kaikki viat itte näkkee, reunat ois voinu olla siistimmät, kerrokset meinas pykältää, ku joutuin reunakalavoilla hankkimaan vuokiin lisäkorkeutta, mutta sain kuitenki lastalla niitä paikattua. Sannoinki Apukokille, että josko se hommais jostain ohutta rosterilevyä ja tekis mulle sarjan niitä reunavuokia kunnon korkeuksilla ja se laitto asian harkintaan :D Etualalla oleva pikkukakku oli laktoositon ja glutteeniton...

Annoin kuitenki itelle tästä suorituksesta arvosanaksi yheksäisen ja se on multa jo palijo! Oli kuitenki iso homma suunnitella kakut, laatia räsehti, laskia määrät erikokosiin vuokiin, suunnitella ja tehä koristeet, tuommoset juustokakut ei mun mielestä kestä raskaita koristeita, niinku esim. kermakakkuun voi aatella ja morsian oli kyllä sammoilla linijoilla näisä ajatuksisa. Allaolevasa kuvasa on ns. morsiusparin kakku, johon tuli vielä mun massakukka-asetelmiin tarkotetusta kukkalangasta taiteitelemat hääparin etukirijaimet sytämen kera, ne oli kyllä herttaset. Kaikki koristeet toki hyväksytin ensin hääparilla, ettei tuu juhulapäivänä pettymyksiä asian suhteen!


Koristeet valakosuklaasta ja kukat sokerimassasta...

Mutta täsäpä räsehti kakkuun, tämä on 20 senttiselle vuoalle, siihen tarvii sen reunakalavon, mutta voihan sen halutessaan tehä isompaanki vuokaan, sillon ei vaan tuu nuin korkia. 

Vatelma-vanilijajuustokakku

Pohoja:
1 pötkö Domino-keksejä (tai kaura-vanilijakeksejä, niitä käytin kahesa kakusa) ihan pieneksi muruksi, vaikka lihanuijalla, jollei jotaki pilikkomiskonetta oo... sekkaan 30 gr sulatettua voita ja pari tippaa vatelma-aromia (voi jättää poiski). Painellaan kehikon sissään pohojaksi, kakunha voi tehä suoraan kehikon avulla tarijoiluastialle, ei siihen tarvita sitä irtopohojaa ja ikävästi tursottavvaa leivinpaperia :) Suoraan määki ne tein nuille vatteille...

Vatelmatäyte:
 350 g mascarponea notkistetaan, 3,5 dl Flora Kuohua vatkataan iliman sokeria, 500 g survottua vatelmaa sekotettaan kerman sekkaan, 1 dl keitetystä vatelmasta tullutta sokeroitua mehua kiehautettaan, sulatetaan sekkaan 0,75 dl ruokosokeria, Kiehautetun mehun sekkaan 3 liivatetta ja vatkataan juuston sekkaan ja sen jäläkeen massat yhistettään. Jos tekkee kokonaan tuoreista vatelmista, ni niitähän ei tarvi tietenkää keitellä, ainakkaa kotimaisia, ni sillo voi kiehauttaa tilikan tuota kiilteeseen tarkotettua vatelmamehua ja liottaa liivatteet siihen.

Vatelmakerros vanilijakreemin kera:
Vanilijakreemin voi halutessaan keittää itte, siihen löytyy netistä nuin tuhat ohojetta, jollei enemmänki. Mää käytän AINA Millette-vanilijakreemijauhetta, rakastan sen makua, siitä saa tehtyä ohutta kastiketta ja paksumpaa kakuntäytettä, se on vielä kaiken lisäksi paiston kestävää, ihan loistotuote, myynnisä ihan tavan kaupoisa, löytyy leivontatarvikehyllystä ja mun kaapista :D Testikakun maistelun jäläkeen päätettiin laittaa tämän kerroksen täytteeseen puolet kreemiä ja puolet vatkattua kermaa ja laitoin1 dl maitua ja 3/4 dl kreemijauhetta ja 1 dl makeuttamatonta kermaa vatkattuna. Seuraava kuva on just tästä maistelukakusta, nyt mulla jäi kuva ottamatta näitä kakkuja täyttäisä, näisä oliki tuplaten nuita vatelmia...


Vanilijatäyte:

1dl Flora Vanillaa vatkataan, sekaan 100 grammaa notkistettua vanilijatuorejuustoa, vanilijaa, liivatetta yksi, Liivatteen voi sulattaa tilikkaseen kiehuvaa vettä... Kannattaa antaa ensimmäisen kerroksen hyytyä usiampi tunti ja sen jäläkeen voi tämän keskikerroksen ja vanilijatäytteen laittaa samalla kertaa... kunha päälimmäinenki kerros on hyytyny, ni sitte tullee kiille...

Kiille:
1,5 dl vahvaa vadelmamehua ja 1 ja 1/4 osa liivatelehteä, mehu kiehautetaan ja lionneet liivatteet sekaan, mulla ei menny ihan tuota määrää, ku halusin tuommosen ohuen läpikuultavan, joka antaa pikkusen vanilijakerrokselle makua ja kakulle kauniin värin...

Mulla kyllä sitte löytyy määrät laskettuna usiamman kokoseen vuokaan, hihkasee vaan, jos joku tarvii, en nyt kaikkia viiti tähän naputella!

Sitte macaronsit, ne tein Suklaapossun ohojeella, paitsi pikkusen lisäsin maissitärkkelyksen määrää ja vastaavasti vähensin mantelijauheen ossuutta. Punaset paistoin kiertoilimauunisa, huomasin, että jalaka ei noussu kovin korkiaksi, valakoset (ne siis, joitten piti olla helemiäiset) tavan uunisa ja olivat kertakaikkisen täyellisiä, niin koostumuksen ku maunki suhteen! Valakosten (nii nii, no just ne joitten piti olla helemiäiset) täytteenä on ite keitelty lemon curd ja punasisa tummasuklaa-tuorejuusto...



Sitte vielä Leevin viikon takane 5-vuotis kakku, johon sain Leeviltä iteltään tarkat ohojeet, heleppua sanon minä, ei tarvinnu pähkiä ja pohtia, senku vaan yritin parraani mukkaan kakun koristeineen totteuttaa.... välisä bannaanisiivut, joitten päälle valutin ite keittämääni laktoositonta kinuskia, sitte kermarahkaseosta, johon tein rantuja samasesta kinuskista. Pikkuheppulin äitiliini lähetti ihanan kuvan, josa Leevi oli just nähäny kakun ja peukutti onnelline ilime kasvoillaan, mun piti monneen kertaan päivän aikana kattua kuvvaa, ku se oli niin hellyttävä! <3



Että tämmösiä tällä kertaa, nyt en ruokakuvia laittelekkaan, ku pittää lähtiä kötölleen, aamulla soi kello viijeltä, mulla alakaa taas työharijottelu! Nautitaan kesästä nyt ku ilimat lämpes viimein täälä meijänki korkeuksilla, mukavaa viikkua täälä piipahtaville! 


maanantai 8. kesäkuuta 2015

Valamistujaiskakkuja...

Sattupa oikia kakkusuma valamistujaisviikonlopulle... täsä satua... kiireesä jäi vielä yks ylioppilaslakkikakku kuvvaamatta.




Eelin kakut, mustaherukka-valakosuklaiset täytekakut ja kaks kalakakkua. Kalakakkuisa oon tavallisesti käyttäny koristeena kylymäsavulohta, mutta ku ikinä ei siitä paketista päälle päin nää, että minkälaisia siivuja sielä tällä kertaa on, ni monesti on saanu taistella, että saa ne johonki malliin asettuun... nyt sainki kuningasajatuksen (ja niitä mulla piisaa, aina ne vaan ei oo iha nii älyttömän hyviä, jonka jäläkikätteen joutuu huomaamaan), että savustan pikkusia lohiruusuja, no niistäpä tuliki iha hauskan näkösiä!




Hannan kakut, mansikkakermakakku tuoreista mansikoista ja lihakakku...




Vatelma-tummasuklaakakku luonnosta ja kalastuksesta pitävälle nuorelle herralle, nyt oliki onkeen tarttunu valakolakki :D



Sitte kouluhommia... ensimmäinen työharijottelujakso päätty, olin toukokuun hirrrrrveen suuresa keittiösä, Oulun Yliopistolla ravintola Juliniasa. Oli älyttömän raskasta, mutta mukavaa ja opettavaista, sain kyllä tosiaan tehä iha oikeita töitä, että ei mua mihinkään varastoon piilotettu... tämä oli mun ensimmäinen kokemus nuin isosta keittiöstä, silimät pyöriänä kattoin niitä 300 litran kippikattiloita, pikkusen toista ku kotikeittiön parin litran kattilat :D Mutta taisin selevetä sielä iha tolokusti, mutta seleviäähä sitä mistä vaa, ku o oma-alotteine ja ahkera...

Nyt oon teoriajaksolla ja aiheena erikoisruokavaliot, tännään mulla on etäpäivä yhen isomman tehtävän puitteisa ja sitä mulla nyt onki kiire tekemään, mutta äkkiä piti tulla päivitys tännekki laittaan, että hengisä täälä ollaan... Juhannuksen jäläkeen meen takas sammaan paikkaan jatkaan työharijottelua ja heinäkuusa on tarkotus antaa ensimmäinen näyttö, joita mulla on siis yhteensä kolome, tämä ensimmäinen on just näistä erikoisruokavalioista. Pikkusen jänskättää, mutta eiköhän se hyvin mee!

Tähä loppuun muutama ruokakuva, ens viikonlopulle on Leevin 5-vuotiskakkua ja muutaki hommaa, seuraavana viikonloppuna on jo Juhannus ja sillon mulla onki ne juustokakut Juhannushäihin, niistä sitte myöhemmin... lämpiäis vaan tuo sää, alle kymmenesä on tääläki asteet koko ajan ollu, vihiriää sentää on jo, mutta käy vähän sääliksi työläiset, jokka on alottanu lomansa heti kesäkuun alusa...

 Katkarapucocktail

Savulohiruusu

Grillistä tullutta, possupihiviä, parsaa, Auralla täytetty herkkusieni Serrano-kinkku palttoolla, vartaasa samasta kinkkua ja tuoreita taateleita ja mangua...

Täsäpä tämä tällä kertaa.. älyttömän mukavaa viikkua täälä piipahtaville, ollaa ihimisiksi ja yritettää nauttia ees tästä valon määrästä, vaikkei oikee lämmintä ookkaa! Nyt hommiin ja joutuin :D