lauantai 21. syyskuuta 2013

Paistettu juustokakku...

Mää sitte tykkään Australian Master Chefistä, se o nii mukava ohojelma ja aina sieltä jottai oppeja eli ideoita tarttuu mukkaan... viime torstain jaksosa oli Donna Hay(den?) kokkaamasa paistettua juustokakkua, ai mahoto, että se oli hyvän näköne (siis se juustokakku), isännän kansa molemmat nieleksittii ja pakkoha sitä oli tännää kokkeilla... ei se ehkä iha Donnan luokkaa oo, mutta kovasti tyytyväine olin tulokseen, maku oli iha ssssairrrraaan hyvä, kertakaikkisen loistava ohoje!! Mää nimittäin tykkään enemmä paistetusta ku hyyvytetystä kakusta...



Alakuperäne ohoje löytyy ulukomaan kielellä täältä, mää nappasin ohojeen ja vinkit pyssäytyskuvilla telekkarista :D Harmitti ku nuo mitat oli milleinä eikä grammoina, mutta kai mää ne suurin piirtein oikee osasin kääntää... Apukokki lähti aamusta innoissaa kauppaa hakkee tarvikkeita, mutta kierrettyyään viis kauppaa ricotta-juuston peräsä oli jo aika kärmeissää... arvelinki, että sitä ei täälä tuppulaitamilla ehkä löyvy ja valamiiksi neuvoin, että ottaa sitte mascarponea... 

Siinä juustosako sitte oli se taika, ku Donna esitteli täytettä, ni se oli aika lirua ja semmosta sen kuulemma pitäs ollakki, mulla se taas oli aika paksua huolimatta aineijen tarkasta mittaamisesta. Ohan ne kuitenki kaks eri asiaa, meinaan ricotta ja mascarpone... pittää kokkeilla uuvestaan kuha saa sitä ricottaa jostaki hankittua.... mutta siis iha älyttömän hyvän makune oli tämäki, pohoja oli loistava ja niiiiii heleppo tehä... mutta ohojeesee... ja ohoje o siis 20 senttisee irtopohojavuokaan...

POHOJA:

190 ml jauhoja (105gr)
80 ml mantelijauhua (40 gr)
60 ml hienua sokeria (55 gr)
90 gr huoneenlämpöstä voita

Nämä hierotaa sekasi, sen pittääki sitte näyttää niinku leivänmurruille, sano Donnaki... maistoin sitä raakana ja se maistu mun suuhu suorastaan pahalle, mutta paistettuna oli loistava leikattavuus, maku ja sitä oli heleppo käsitellä... vuokaan oli semmone vinkki, että sen irtopohojan päälle laittaa leivinpaperia ja sitte rengas siihe päälle ja pohoja pannaanki nyt nurin päin, saa siistimmän silla lailla eli se pikkune reunapykälä jääki nyt alaspäin... voi raato, ymmärsiköhä tuosta kukkaa yhtää mittää :D :D

Voi ei saa sullaa, jos o kovasti lämpimät käjet, ni käski niitä jähytellä kylymäsä veesä... ruokalusikan kansa tasotellaa taikina vuokan pohojalle, levisi tosi hyvi siihe ja sillä lailla sai tasasesti sen leviään yhtä paksuna kerroksena... sitte hökötys 150 asteisee uunii 15 minnuutiksi... 

TÄYTE:

500 gr ricottajuustua (mää käytin siis sitä mascarponea, mutta tuo ricotta o 
varmaan vetisempää ja nii ollen parempi tähä...)
330 gr tuorejuustua, mulla oli Philadelphia Originaalia
80 ml sokeria (1 dl ?)
4 munaa
raastettua sitruunankuorta (vaa sitä iha keltasta ossaa)
60 ml sitruunanmehua
1/2 tl vanilijauutetta (mulla oli vanilija-aromia, lienekkö se sammaa, mutta ajo asiasa)

Seoksen vakkauttamine vaatii kuulemma tärkkelystä, ettei protteeinit kypsy liia äkkiä, ni puolitoista ruokalusikallista vettä ja saman verra maissijauhua sekasi ja täytteen sekkaan...

Ennen ku kaataa täytteen pohojan päälle, ni kehotettii pullasutia avuksi käyttäe sulalla voilla voitelee vuuan reunat, reunat irtuaa siistimmi, mutta ei kuulemma kannata tehä sitä enne pohojan paistua, ku rasva pallaa... täytteen ku laittaa vuokaan, ni ilimakuplat saa poistettua varovasti kopsauttamalla vuokaa pöytää vaste, kuplat alakaa nousee pintaa, ni sitte ruokalusikalla vähä sivellää pintaa, ni ne rikkoutuu...

Täytteen laiton jäläkeen vuoka uunii 150 astetta ja tunti, sen jäläkee uuni kiinni ja se jää vielä siihe jäläkilämpöön kypsymää tunniksi... mulla oli luukku kiinni siinäki vaiheesa, mutta melekee ois voinu sen verran jättää ravollee, että siihe tikkuaski mahtus vällii...

Uunista otettua vuokinee päivinee minimissää pariksi tunniksi jääkaapii... sitte se ois valamis nautittavaksi ja voin sanua, että oli kyllä hyvvää... koristelluu voi käyttää marjoja, hetelmiä tai mitä nyt sitte ite kukanenki haluaa... tätä kyllä tullee tehtyä toistekki!!!



Nyt löylyä nakkelee, mukavaa lauantai-iltaa täälä piipahtaville!!

Ps. Korjasin vähä räsehtistä nuita määriä, tuosa ulukomaan räsehtisähä oli pohojan kohalla grammat, tosin ei ne palijo heittäny mun käyttämistä määristä... mutta täytteesä oli 295g sokeria, kyllä kait sen täytyy olla vääri, miettikääpä... yks sokeripussi painaa kilon... noh, käyttäkää järkiännä, mää laitoin täytteeseen nuin yhen desin sokeria (telekkarin ohojeesa oli 80 ml) ja se oli mainio määrä.... hämmäävää tuommoset millit, desit, kupit sun muut... ainaki näi maanantai aamuna köö silimät o vielä tihirulla :/

HOX! Vielä yks vinkki vahingosta viisastunneena, kannattaa laittaa vuoka uunii jonku pellin päälle, pohojataikinasa oleva voi sullaa ja tihkuu reunan välistä uunin pohojalle ja seuraavalla kerralla uunia lämmittäisä onki melekone savu- ja käryshow lauantaipäivän ratoksi (ja melekee varmalla voin sanua, että viikonpäivällä ei oo väliä shown aikaansaamiseksi)... Terveisin nim. Kokemusta o! Grrrrrrrrrr.......

perjantai 20. syyskuuta 2013

Paholaisen hillo...

Taas porisi tännää kattilasa Paholaisen hillo, ku varastot oli tyhyjenny ja siitä ei tuu mittää, jollei sitä oo kaapisa purkki eli pari... homma o iha heleppo, kuha vaa ryhtyy tuumasta toimee, nyt tuliki mukavasti potkua, viimeksi tein iha tarkotuksella aika mietua... keitän aina samalla isomman satsin, sitä o mukava aina jaella millo kenellekki...

Moon ensimmäisellä kerralla teheny hillon räsehtin mukkaan, mutta sen jälestä sitte heitelly kattilaa tavarat nui niinkö mututuntumalla ja nii tein tännäänki... ah, mikä herrrrkulline tuoksu leviää pitkin kotua ku hillua keittelee... jos joku innostuu kokkeilee, ni hyvä räsehti löytyy Dansukkerilta täältä...


Joskus alakaa tekkee jauhelihakrepsejä iha hulluna mieli ja siitä asiasta ei pääse yli ennenköö niitä o teheny... täytteesee mää ryynään ensin pikkusen sipulia ja valakosipulia, sekkaan nakkaan 400 grammaa paistijauhelihhaa, sitte ku ne o melekee ryynäyny, ni pikkusen sirottelen vehenäjauhoja, ehkä nuin ruokalusikallisen verra... nuin desin verran kermaa ja sekkaan vähä soijjaa ja reilu puolikas lihaliemikuutiota.... pari laarista haettua (ne purkisa olevat o iha hirviän makusia) herkku- eli suolakurkkua, vai millä nimellä ne ny kulukee, pikkukuutioiksi pilikottuna lisätää iha lopuksi, niitä ei siis ennää paistella.

Sitte paistellaa lätyt valamiiksi ja aina ku yks o paistunu, ni laitan seuraavan paistumaa ja siinä samalla täyttelen lätyn... täytteen päälle nakkasen vähä emmentaalijuustoraastetta ja sitte ku lätyt o kasattu uunipellille, ni siihenki päälle vielä vähä juustoraastetta... 200 asteisee uuniin nuin 8 minnuuttia eli kuha juustoki o kauniin värin saanu.... uuh, nämä o sitte ihania, kaloreita ei kyllä näijen kohalla kannata laskeskella!!



Nyt ku mulla o taas tuore satsi Paholaisen hillua, ni ei oo vaikia arvata mitä meillä huomena syyään... huomasin, että mulla o pakkasesa iha hirviästi keittämistä ja niistä pittää päästä erroon, enne ku uutta ostaa... niinpä otin sulamaan broilerin sisäfilleitä rasian ja tietenni kaapista löytyy vuohenjuustuaki.... battaatin sentää aattelin tarjota nyt pyrreenä, semmosta en oo kokkeillukkaa...

Jäläkkäriksi aattelin ensin tehä pannacottaa kinuskin ja tuoreijen viikunoijen kera, mutta eilen kattoin Australian Master Chefiä ja siine se yks muikkeli teki niiiiiiiiii herkullisen näkösen paistetun juustokakun, että isännän kansa molemmat nieleskeltii sitä kattoisa, pakko kait se o sitä kokkeilla... kuvan kaappasin Google-haulla... eikö muka oo aika herkun näköne??!?


Kerrattai löysin taas mukavan blogin, Peggyn pieni punainen keittiö, josa o mainioita ohojeita, käykääpä kattomasa...  sielä oli blogin emäntä teheny tosi hauskoja sammakkosämpylöitä, joihi ihastuin ikihyviksi... niihi mulla o nyt aineet, pittää niitä Mummin Kullalle tehä pyhänä ja lähtiä viemää pikkumiehelle, jos vaa ovat kotosalla...

Noh, tämmösiä tällä kertaa, näyttäs muute sille, että ens viikolla ilimat jähtyy, täytynee nyt luopua santaaleista ja siirtyä syyspukkeisii, vaikka ei yhtää huvittas :/ Mutta hei muutki syksyä inhuavat kanssasisaret, talavipäivän seisauksee ei oo ennää ku vaivaset 92 päivää, se o nopiaa menny!!!


lauantai 14. syyskuuta 2013

Donitsikakkua...

Isännällä o pyöriät tännää, kyselin siltä hyvisä ajjoin, että järjestettäänkö juhulat, mutta jupisi vaa, että mitä halavatun juhulimista täsä o... oli närreissää ikkääntymiselle, ku sillä o menny lähinäkö nii joutuin :D :D ja meinasi, että ulukonäköki o menny vaa mää sannoin, että mulle oot kommein mies elläissää <3

Siis jos joku ei halua juhulia, ni sitä pittää kunnioittaa, musta se o vähä moukkamaista tunkia paikalle, vaikka ei juhulia ois järjestänykkää, kukin tavallaa....kuulin sitte etukättee, että kalakaverit ois tulosa sen kuitenki hakkeen leiritulille istuskellee, aattelin että siitä se kyllä tykkää ja luppautuin tekkeen kakun sinne ja jottai pikkusuolasta niille mukkaan. Sannoin saaneeni kakkutillauksen ja tein Homer Simpsonin koristeeksi ja siihe silimänlummeeksi 60-v numerot, vitosen kuivatin piilosa... täyestä meni ku väärä raha ja ylläri säily loppuu asti... kakusa o mansikkatäyte, päälle laitoin suklaatuorejuustua ja kinuskia, mun kakuksi tämä o varmaa makiampaa ku tavallisesti. Sokerimassalla oisin saanu siistimmän, mutta ku sitä ei saanu käyttää...


Täsä kakku vielä iliman rösseleitä....


Ja täsä koriste vähä lähempää...


Pikkupitsoja tekkiin kinkkutäytteellä, johon tuli kinkkua, tonnikallaa, paprikaa, purjua ja ananasta, Auraa ja emmentaaliraastetta... sitte kanapitsoja, joihi laitoin pariloitua kannaa, persikkaa, vuohenjuustua, juustoraastetta ja pikkusen Paholaisen hillua... slurps! Onpaha jottai syömistä, jollei oo kallaa tullu :D

Eilen tekkiin töistä tullesa kanapastaa, joka o nopia arkiruoka. Ostin kaupasta kokonaisen grillatun broilerin, palastelin siitä parraat palat ja se o aina vakio, että meijän karvasille kavereille perkataan loppu :D Makaronin keitin puolikypsäksi, sen jäläkeen nakkasin kanapalat siihe, pikkuse soijakastiketta, chiliä, sitruunapippuria ja suolaa... hmmm, ja paprikamaustetta kans. Sitte kermaa jatkoin veellä, mulla ku ei ollu yhtään maitua kaapisa ja siihe pari kanamunnaa, juustoraasteet päälle ja 200 astetta, nuin 15-20 minnuuttia... hyvvää ja heleppua!! Tämä ei nii kuvvauskeleposta ruokaa oo, mutta laitan kuvan kuitenki, ku sain tuon kuumasta ruuasta nousevan höyrynki kuvvaan.... taas pakko sanua, että mää rrrrrakastan tätä mun Samsungia, iha huippu kamera o puhelimesa!!!


Komiat ilimat o tälläki viikolla ollu, nyttenki mittari näyttää 18 astetta, ei hullummi ku ollaa jo syyskuun puolivälisä... moon alakanu jo laskeen päiviä talavipäivänseisauksee, se auttaa mua kestämään tämän pimiän ajan :D Tämän päivän jäläkeen h-hetkee o tasan 98 päivää ja sitte päivä taas alakaa jatkumaa!!! <3 Sitä ootellesa meillä o enne lenkkiä tyttöjen kaunistautumista, kynnen leikkuu, korvien putsaus ja turkkien harjaus, nii että halipatsui kaikille täälä piipahtaville!!!


sunnuntai 1. syyskuuta 2013

Kokkailuja ja testauksia...

Eile innostuin taas ruuanlaittoo pitkän kaavan mukkaa... alakuruuaksi olin suunnitellu tommaattikeittua, mutta siinä vähä oikasin, ku piti lähtiä heti aamusta hammaslääkärille kipiän hampaan kansa... lääkäri päätti vettää koko hampaan poijes, oli nii pahasti tulehtunu ja sano ettei taija tokkeentua ees juurihoijjolla... puoli tuntia ja nelijä satsia puuvutusainetta puuvutti kyllä päästä kaike muun, paitsi sitä hammasta, jotenka sielä se o vielä suusa ja mulla tupla antibioottikuuri päällä... En vaa oikee ymmärrä, että ku kumpaaki lääkettä pittää ottaa kolomasti päiväsä ja toine tyhyjään vattaan ja toine taas ruokailun jäläkeen, että mitenkä se semmone aikataulutus tehhää... :D :D

Mutta siihe ruokapuolee takasi, mää vähä eksyin aiheesta... alakuruuaksi tein sitte vaa iha tommaatti-sipulisallaatin, pikku lorraus olliiviölijyä hunnuksi... no hyvvää se oli, tommaatti ja sipuli o hyviä kavereita keskenää...






     

     
Ei oo kauaa ku tein tuon pääruoka-annoksen, Paholaisen kannaa, mutta ku se oli nii hyvvää ja halusin varmistua, ettei se ensimmäisellä kerralla ollu vahinko se onnistumine, ni tein uuvestaan... ei, ei se ollu vahinko, että se ossaa olla hyvvää... 



Jäläkkäriksi suklaamousseleivokset, musta tuo kirpakka verigreippi kävi mukavasti moussen kaveriksi, isännälle se oli vähä liian kirpiää, ku se ei muutenkaa siitä tykkää...


Tännää meillä oli ruokavieraana pojan perhe... alakuruuaksi tein porkkana-battaattisosekeiton vuohenjuustolla, juustua ku eilisestä jäi ja muistin, että poika tykkäs keitosta... pääruuaksi härän lehtipihivit Aura-kermaperunoijen ja rucola-valakosipulivoin kansa... no höh, nii kiireellä alettii syömää, että kuvvaus niijen osalta jäi, mutta kuvitelkaa mielesä :D

Jäläkkäriksi tein minttusuklaamoussea, jota tarjosin minttusuklaasta tehtyistä kupposista... nii ja kaveriksi tuoreita vatelmia... moon nii rakastunu mun uutee puhelimmee, ku sillä saa iha älyttömän hyviä kuvia, en oo tavallista kameraa käyttäny sen jälestä ku tuon Samsung Galaxy S4-puhelimen laitoin, se o iha huippu!!!



Nii ei se kuppien teko sujunu ens alakuun kovinkaa kaksisesti, ku en tajunnu antaa sulan suklaan yhtää jähtyä, pallot räjähteli yks toisesa jäläkee ja siivo oli sen mukane :/ Mutta aina roiskuu ku rapataa...


Lopuksi laitan kuvvaa, ku käytii tyttöjen kansa kalalla perjantaina, kalat jäi kyllä saamati, mutta onneksi meillä oli Kabanossit mukana... ja tuoreita hillomunkkeja... mukava päivä oli ja koissut nukku kottii tultua vuorokauven yhtee mennoo, illalla puoli vängellä haalasin ne vielä pissalle :D Ja Elviksellä Halimus Pulamus-tauti oireili aika pahasti, vojottaa lehen päällä, että hoija mua.... Mahtava ilima o muute nyttenki ulukona, juokasen kahavit ja sitte lenkille tyttöje ja Apukokin kansa. Mukavaa viikkua täälä piipahtaville!