maanantai 29. joulukuuta 2014

Sulaneet lumiukot, piparitönö ja herkuttelua...

No siis nämä sulaneet lumiukot o jo vuosia vanaha juttu, jo monena vuotena noon pyöriny netisä ja löytyneekö ennää kettää leipuria, joka ei ois näitä kokkeillu tehä... mutta se ei muuta sitä tosiasiaa, että nämä o herttasen näkösiä ja ensimmäistä kertaa määki näitä nyt tein, ku Mummin Kulta o jo siinä iäsä, että piparit maistuu :D Hauskaha näitä oli tehä, mulla noon täsä vielä pellillä, ku laitoin ne valamistumisen jäläkeen kiertoilimauuniin, että kuivus nuo kuorrutukset äkimpään... hyvä konstiha soli!


Pääksi laitoin puolikkaan suklaisen kuusenpallon ja kuorrutukset o pikkeeriä... nenä, hatut ja huivit o tehty sokerimassasta...

Seuraavaksi meijän Jouluaaton päivällistä, jonka söimmä iha kahellee Apukokin kansa... alakuun savulohta tillikreemin, tuorekurkun ja sitruunaölijyn kera... kala savustettiin ite, tillikreemin tein seuraavalla tavalla:

Tillikreemi savukalalle

- ranskankermaa puoli purkkia
- pikkusen sitruunamehua
- vahavaa sinappia
- suolaa
- tuoretta tilliä reilusti
- 1 liivatelehti

Laita liivatelehti kylymään vetteen pehemeneen. Sekota muut aineet keskenään paitsi suola, lopuksi lissää suolaa ommaan suuhun sopiva määrä... kiehauta tilikka vettä kattilasa ja sekota lionnu liivatelehti hyvin vetteen... anna jähtyä pikku hetki ja kaaja ohuena nauhana kreemin sekkaan, laita jääkaapiin asettummaan muutamaksi tunniksi. Tuosapa onki kuvvaa mun annoksesta, mutta jokkaineha laittaa esille, niinku hyvälle tuntuu, kurkusta tullee mukavan mehukasta, ku potunkuorimaveitellä vetelee nuita pitkiä siivuja... 


Sitruunaölijy

- pari rkl olliiviölijyä
- hyppyselline raastettua sitruunankuorta
- pikkusen sitruunanmehua
- ripsahus suolaa

Kaikki aineet sekasin ja jääkaapiin tekkeytyyn ainaki muutamaksi tunniksi...



Pääruuaksi paistoin kokonaisen nauvan sisävilleen... ensin maustoin sen suolalla ja mustapippurirouheella, paistoin pinnat kiinni pannulla ja nostin uunivuokaan... ripsuttelin päälle vielä suolaa, hieroin vähä valakosipulimurskaa ja paksua balsamicokastiketta pintaan, lihamittari paksuimpaan kohtaan ja 175 asteisee uunii keskitasolle. 

Siinä ei kauaa mee ku mittari näyttää 57 astetta (puolisen tuntia?), sen jäläkeen käärin lihan leivinpaperiin ja vielä folioon ja annoin levähtää nuin 11-12 minnuuttia. Siinä vaiheesa mittari näyttää 60 astetta sisälämmöksi, meille soon loistava kypsyys, oisko semmone medium plussa... mittarin otan tietenki pois ennen pakettiin käärimistä, mutta paketin aukasun jäläkeen tarkistin sisälämmön...


Lisänä itetehyt battaattiranskalaiset, höyrytetyt raakunalla ja voilla maustetut porkkanat ja taivaallinen konijakkipippurikastike...

Jäläkkäriksi tein tyrniä viiellä tappaa (ai määkö hevostelija?!): valakosuklaa-tyrnimousse, paistettu tyrni-juustokakku, tyrnisemifreddo, tyrnikastike ja tyrnigranita... tämän aterian jäläkeen annettii Apukokin kansa toisillemma yläviitoset, ruoka oli meijän suuhun täyellistä. Ja täsä huomautan, että kyllä alaku- ja pääruualla o kokoerua, nuo alakuruokalautaset o pienempiä... että tämmöne kattaus meillä tänä Jouluna :D



Täsä vielä kuva toisesta piparitönöstä, joho olin nii tyytymätö etellisesä postauksesa esittelemäni ihanuuven jäläkeen... kaikki meni pieleen täsä ja olinki laittaa sen takkaan, mutta ystävä sen kuitenki vei kottiinsa :D


Se o sitte Talavipäivänseisauski ollu ja mää oon alakanu toivottellee kaikille Riemukasta kevättä!! Ollaa nätisti, eikä ammuta raketteja, ku o nii moni elläin, joka niistä kärsii, laitetaa neki rahat johonki tähellisempään!! Nähhää ens vuojen puolella <3


lauantai 20. joulukuuta 2014

Oooooh, mun piparitalo onnistu!!!

Monta vuotta moon Mansikkamäellä käyny ihastelleen Eben huippuja piparitöitä... nii ja kukkien teosa soon kans vertaansa vailla, niitä ei kyllä aijoista erota, vaikka kuinka läheltä kattoo! Piparitöisä mua o erityisesti viehättäny Tilda-talot, ai mahoto, että noon kauniita. Tilda-jutut mua viehättää muutenki, mutta ei mulla tuu tehtyä, ku en oo käsityöihimine ensinkää, hyvä jos napin saan ommeltua puonneen tilalle :D


Ei mulla ollu tarkotus tänäkään vuona mittää piparitalua tehä, mutta ku niitä tuola Naamakirijasa joka ryhymäsä suorastaan vilisi, ni tuli tunne, että no jos määki sitte kuitenki jonku äpöstän, piiiiitkästä aikaa... sittepä sattuki, että Pionilaaksosa oli Eben kaavoilla tehty Tilda-talo ja sittepä se munki kohtalo oli sinetöity... mietin kyllä kahesti, että uskallanko alakaa, voi olla hermoja koittelevvaa hommaa nimittäin se talon rakennus... mutta joku sisäne pakko se ajo, että no kokkeile ees...


Ensin piti kaavat tietokonneen ruutulta kopsata, mulla ku o tulostin rikki, sen jäläkeen kaulita ja leikellä taikina, leikata ja paistaa palat, kuorruttaa ja kasata... nyt mää kasasin talon kondiittorinsokerilla, joka o siitä kiva, että pyssyy kirkkaana, eikä vaiha väriä, oli ihan huipputuote. Olin sitä joskus tilannu leivontatarvikekaupasta iha sillä töin, että kokkeilen jottai koristeita sillä tehä... kassaus tuotti vähä ongelmia, katto ei meinannu asettua millää. Mutta täsä ne leipurin taijot punnittii, keksinki paikata harottavat koloset sokerimassalla ja lopuksi laatottaa katon ja siitähä tuli kertakaikkisen kaunis talo. Annoin sen joulukoristeeksi tyttärelle, joka aiko säästää sen seuraavaksikki Jouluksi, ku mitäpä mää sillä ite oisin teheny, meillä ku ei oo tänäkään vuona ainuttakkaa joulukoristetta, :D


Eikähä se siihe jääny, nyt mulla o tuosa työn alla semmone lintulautasydeemi, siihen piirsin ite kaavat aamulla, palat o leikelty, paistettu ja kuorrutettu, tuosa ne kuivuu nyt yön yli ja huomena kassaan sen. Jos siitä tullee iha kohtuulline, ni annan sen ystävälle kans joulukoristeeksi :D Mää saan näköjää ne kiksit siitä teosta ja valamiin ihastelusta, sen jäläkeen mulle ei oo niille käyttyä... 

Lissäänpä muutaman ruokakuvanki, oottako aatellu, että ku laittaa sievästi esille, ni pystyy harhauttaan aivoja, ettois niinku parempaaki syömäsä... ku oli näläkä, ni maistu pussitavaraki suorastaan herrrrkulliselle, iha oikiasti! Annoksesa o pussimuusia ja makkarakastiketta, joka o tehty Ikean kermakastikejauhepussista :D


Tuota ensimmäistä tönyä ku olin tekemäsä ja siinä vaiheesa ku se katto mulle juonitteli, ni piti alakaa välisä ruuan laittoon, aattelin kyllä että sekkää ei äkäsenä onnistu, currykastike ku ei onnistu aina hyvälläkkää päällä, vaa tuli nii hyvä kastike ja kaikkiha tietää, että hyvä ruoka, parempi mieli, ni alakoha se talonrakennuski taas sujjuun :D Tuline curry ja roilerin koipireisipalat riisin kera o suurta herkkua...


Tyrnifreddo tuli testattua ja ei voi mittää, kielen ois vieny mukana, jollei se ois nii hyvin kitusisa kiinni... etellisesä postauksesa o ohojelinkki freddomassaan, suosittelen lämpimästi kyllä kokkeileen, maustaa jokkaine omien herkkumieltymysten mukkaan, jollei salamiakki tai tyrni sytytä!! <3



Vaikken Jouluihimine ookkaan, ni musta o kuitenki mukava toivotella Hyvvää Joulua ja Railakasta Uutta Vuotta 2015 kaikille kävijöille, ollaa onnellisia siitä kaikesta mitä meillä o, eikä murehita semmosia mitä ei oo, meillä o syytä olla kiitollisia monesta asiasta, ku asiaa aletaa aatteleen! 



lauantai 13. joulukuuta 2014

Kakkuja liitto-oraville ja synttärikakkua viiskymppiselle... nii ja vähä kokkailujaki...

Oulun Automiehet ry juhuli Ittenäisyyspäivänä osastosa 50-vuotis juhulia, mää tein kakut näille ay-jyrsijöille... harmi ku en hoksannu tehä koristeeksi muutamaa käpyä, nehän ois passannu... näillä termeillä liitto-oravat ja ay-jyrsijät mää nyt viittaan tämän vuotiseen Puttous-hahamoon, Salame Passiin, tähä oravan ja porilaisen miehen risteytyksee :D Soli aika hauska... mutta voi näitä kuvia tähä aikaan vuojesta, vaikka kuinka kaikki maholliset valot sytyttää, ni pimiälle näyttää, salamaa käyttäisä niistä taas tullee nii omituisen värisiä...


Tälle päivää oli vuorosa kakku 50-vuotis synttäreitään juhulivalle neitoselle... teknisiä ongelmia oli taas vaikka muille jakkaa, semmosta se o ku amatöörit leikkii kondiittoria, mutta siinä kait ne leipurin taijot punnitaa, että mitenkä seleviää, ku kaikki ei meekkää niin Strömpsöösä :D No sankari oli vilipittömän ilahtunu pikkusista suksista ja kakun tillaaja ilimotti, että kakku oli maistunu, siihen pittää olla tyytyväine ja ottaa virheistä opiksi! Koristeet o toiveijen mukasesti tehty...


Kaapisa o maustumasa Juhikselle 4-vuotis synttärijuhuliin kakku... pikkumiehen toiveena oli kakun päälle syötävä mettätyökone, netistä löysin muutamia malleja ja niitä sitte apuna käyttäin sain yhenlaisen kötöstettyä, jännä nähä, että menneekö se läpi tarkan seulan... Juhis onki mun pitkäaikane "asiakas" ku moon teheny ristiäiskakut ja aikasemmat synttärikakukki ja vanahemmille hääkakunki :D Aika mennee nii joutuin, että ei mee ku hetki ku ollaa jo rippikakkuisa...


Sitte kokkailuihi...löysin ihkun uuven Rakkauven, pakko kirijottaa isolla Ärrällä, nii herkullista semifreddo o... ja aivan älyttömän nopia ja heleppo ohoje, loistava herkku semmosennaa tai jäläkkärinä ja ennen kaikkia muuntautumiskykyne, jokkaine voi maustaa semifreddomassan mieleisekseen... ohoje o täältä... ensimmäisellä kerralla käytin puolukoita, ku mullei karpaloita oo ja kaveriksi keitin suolakinuskin. 

Suolakinuski

1 dl farriinisokeria
1 dl kermaa
hyppyselline eli kaks sormisuolaa

Laita sokeri ja kerma kattilaan ja porisuta hilijasella tulella niin kauan että sakenee, oiskoha nui kymmenen minnuuttia... lissää sormisuola jäähtyneeseen kinuskiin, tekkee mahtavan älläyksen ku makian kinuskin seasta löytyy yhtäkkiä pikkune suolahippu, sanosinko että makuhermoja kutkuttava kokemus. Jos tarvit kinuskia enemmä, ni suhe on sama eli yhtä palijo sokeria ku kermaaki...

Sitte mulla kummitteli mielesä, että entä jos kokkeilis salamiakilla ja voi mite se oliki herkullista. Semifreddomassaan sekotin tilikkaseen kermaan sulatettuja Hopiatoffee-karkkeja. Laitoin kattilaan nuin puoli pussia karkkeja, kermaa nuin 3/4 dl ja hämmentelin pienellä tulella nii kauan että karkit suli... sen jäläkeen jähytin seoksen, freddomassa matalaan kippoon ja kaatoin seoksen päälle, puutikulla vähä nostelin aineksia sekasin.... järki oli lähtiä, nii oli herrrrkullista :D 




Justiinsa keitin tyrnimarijoista sakian siirapin ja kokkeilen huomena sillä, mahtaa olla herkullista... ja kävi kyllä mielesä lemon curdillaki maustettu freddo :D

Täsäpä muutamia kokkaustuotoksia...

Sisävilepihivit itetehtyillä ranskalaisilla ja persilija-chilivoilla....

Palavikinkulla, pinnaatilla ja mozzarellalla täytetyt roilerinvilleet 
paahettujen kirsikkatommaattien ja pottujen kera...


Leivitetty possun ulukovilepihivi...

Alakuruokana tarijottu hunajapaahetut punajuuret 
vuohenjuustomoussen ja pistaasimurun kera....

Tämmösiä tällä kertaa... alan pian taas päästä vauhtiin, talavipäivän seisauksee ei oo nimittäin ku vaivaset kaheksan päivää, kyllä tämä pimmeys onki taas syöny mua... vaa kyllä se helepottaa, ku päivät alakaa jatkumaa!! Hölökyn kölökyn kansalaiset, ollaan ihimisiksi ja ne jokka oottelee sitä punanuttusta paksukaista, ni onnia koitoksee! :D :D