perjantai 23. tammikuuta 2015

Hääkakun testailua, ristiäispipareita ja tietenki muutama ruokakuvaki...

Tyttären ystävätär vihitään ens kesänä, luppautuin kakun tekkoon, mutta nuoripari ei halunnu kerma- tai massaähötystä, niinpä ehottelinki juustokakkua... ja juustokakku taisi olla mielesä, ku innostuivat asiasta heti.

Siispä kehitystyö käyntii... ajatuksena mulla oli, että kakusa o kunnolla korkeutta, liiska juustokakku ei oo nii kivan näköne... makkuiksi vatelma ja vanilija, pohoja Domino Originaaleista, kiille vahavasta vatelmamehusta, mutta vaa ohut kerros. Juustokakusa musta o tärkeintä, ettei pohojaa pilata kivikovaksi liialla rasvalla ja että juustomassasa ei oo liivatetta nii palijo, että lusikka singahtaa ottaan, ku yrittää palasta ottaa. Kerroksia erottammaan halusin vielä tuoreita vatelmia vanilijakreemin kansa ja tarkotuksella se kerros ei näy ulospäin ku vasta leikatesa...

Hokasin sitte, että no näyttääpä suunitelma mainiolle paperilla, että pitäs varmaan tehä testikakku ennen varsinaista maistelukakkua... muutamia fixauksia tein maistelun jäläkeen räsehtiin, mutta hyvälle vaikutti. Laitan räsehtin sitte tännekki, kuha ovat kakkua maistelleet ja jos vielä tehhää jotaki säätöjä. Mutta täsä kuvvaa... koristeita eivät oo vielä päättäneet, mää ehottelin nuita macaronseja ja suklaakiehkuroita, mutta taitavat kallistua kukkasiin, mutta halusin kuitenki tuohon testiversioon jottai koristetta laittaa, ettei oo nii nakun näköne :D



Sitte ristiäisjutskeleita... mun pitkäaikasesta ystävästä tuli Mummi täsä taannoin ja mää teen nyt sitte viikon päästä oleviin ristiäisiin kakun, alla näkkyy koristeet, paaaaalijo kukkia ja pupu kuulemma olla pittää, sano vauvan äitykkä, johonka mää oon tutustunu jo sillon, ku tuli oman äitisä kansa laitokselta. Nii se aika rientää... mihi, sitä mää en oo vielä keksiny?!!? Ja näitä pikkuleipiä pittää kuulemma olla kans, iha ehottomasti... 

Tämä oli vasta toinen kerta, ku nuita ristiäispipareita teen, mutta tyytyväinen oon tulokseen, siistejä ja sulosia ovat... äitiliinille laitoin kuvan, ni oli onnesta soikiana ja sano, että laittaa ne lasipurkkiin, sieltä vaa ihastellaa, ettei niitä syyäkkään :D :D :D Piparit on tehty Mansikkamäen Eben blogista löytyvällä mainiolla fantasiapipariohojeella, mää maustoin taikinan vanilijalla... taikina o tosi heleppo tehä ja älyttömän hyvin käyttäytyvä leipuesa, suosittelen! Ja Eben blogista löytyy mainioita ohojeita ja vinkkejä koristelluun. Muut piparit onki muotilla tehty, mutta tuon pikkusen popopiparin mallin nappasin Pionilaaksosta, se oli nii kerrassaan sulosen näkönen! 





Sitte ruokakuvia... ostin vasta reilun kolomen kilon palasen nauvan kulumapaistia, sitä saa tosi evullisesti ja siitä saa loistavaa ruokaa, ku malttaa vaan kypsytellä tarpeeksi... siinä tovi vierähti, ku perkasin ja palastelin lihan, kalavot ja muut röntsät otin pois reilulla käjellä, ne meni mun karvasille ystäville... osan keitin soppalihaksi, osan tillilihhaan, osan nuijin pihiveiksi paistetun sipulin kansa tarjottaviksi, loput nakkasin uuniin kastikelihhoiksi... siinä tuli monta ruokasatsia kerralla pakkasee pantavaksi, uuski köntti o jääkaapisa oottelemasa jalostusta, siitä tullee ainaki merimiespihivejä satsi ja stifadua kans...

Tilliliha, tuo suuria tunteita herättävä herkku :D


Uunisa hautunu lihakastike...

Jäläkkäreitä...
Lätyt...

Lemon posset

 Vatelmakiisseli...

Tuosta pikkuleipätaikinasta tein pikku vuokasiin muutaman marjakorin pohojan, sopi muute loistavasti nuihinki, nämä o täytetty diplomaattikreemillä (vanilijakreemin ja kermavaahon yhistelmä) ja tuoreilla marijoilla, pikkusen kiillettä pintaan hyytelösokerista... sanon vaa, että SLURPS!


Ai nii, olihan mulla vielä tämmönenki kakku, tämän Mummiksi tulleen ystävättären toine lapsukaine, joka täytti 30 vuotta, tämänki tappauksen moon nähäny suoraa laitokselta tultuaan :D Piti olla talavista ja bling blingiä, päävyttiin sitte tämmöseen ratkasuun, kakusa sisällä vatelmaa ja kinuskia sekä mascarpone-kermaseos... oli kuulemma maistunu!


Sillä lailla, tämmösiä tällä kertaa... oottako huomanneet, kuinka päivä o jo jatkunu iha mahottomasti?? Ihanaa, hitokseen kylymää o ollu, tänäki aamuna mittari näytti -25 astetta, mutta nyt o luvattu lauhtuvaa... sama se, olokoon kylymää, mutta ihana ku valon määrä lissääntyy <3 Kaikkia ihanaa täälä piipahtaville, erityisterveiset mennee sinne jonnekki, vastaanottaja kyllä tietää kenestä o kyse! <3



maanantai 5. tammikuuta 2015

Mokkahyyvykekakku...

Mun piti nopialla aikataululla keksiä joku mainio kakku lasagnen jäläkkäriksi... ensin aattelin jotaki tiramisuhässäkkää, mutta sitte sain päähäni mokkahyydykekakun ja yks leipurikaveri vinkkasi tästä Pullahiiren ohojeesta, että kuulemma hirmu herkullinen. No siihen päätyin, mutta tein vähä säätöjä... pohojan tein Domino Originaaleista ja voista, massaan lisäsin kahaviaromia, ku kaupasta ei löytyny tuota ohojeesa mainittua kahavilaatua... ja koskapa halusin kahavista tehyn kiilteen, siihen lisäsin kans kahaviaromia ja makkeutukseksi ruokosokeria. 

Kiekurat o tehty mintun makusesta Candy Meltsistä... tein itelle loppumassasta yhen leivoksen maisteluversioksi ja täytyy sanua, että oli kyllä iha älyttömän hyvvää... ja sammaa viestiä tuli kakun saajalta! <3 Suosittelen lämpimästi tätä kahavikupillisen kaveriksi, joko mun tai Pullahiiren alakuperäsellä ohojeella...


Mää en muuten oo kalan ystävä, mutta kyllä se tuo omasta savustuspöntöstä haettu lohi o vaa nii älyttömän herkullista... Jouluaattona tein alakuruuaksi savulohta tillikreemin ja sitruunaölijyn kera, räsehtit niihi löytyy etellisestä postauksesta, nyt tehtiin sammaa paahettujen pottujen kansa pääruuaksi ja voin sanua, että kyllä oli herkullista... onnellisena mykellettii ja lyötii yläviitoset onnistumisen kunniaksi... pottujen ohoje tullee taas täsä, nämä o kans enemmä ku herrrrrrkullisia...

Paahetut potut

- pottuja kuorinee tarpeelline määrä
- olliiviölijyä
- sitruunamehua
- hunajaa
- karkiaa suolaa
- rucolaa
- aurinkokuivattuja tommaatteja
- parmesaania

Tähän käy nii uuvet ku vanahakki potut... pese ja piliko potut sopivan kokoseksi, pienemmät puoleksi ja isommat usiampaan ossaan, kuivaa ne ja laita muoviastiaan. Kaaja päälle olliiviölijyä, sitruunamehua ja lorraus hunajaa, sekota vaikka käjellä sekasin, kippaa potut uunipellille leivinpaperin päälle vieri viereen ja rouhi päälle karkijaa suolaa. Sen jäläkeen levitä pottuja nii, että kaikilla o reilusti tillaa... laita 200 asteisee uunii nuin 20-25 minnuutiksi.

Sillä välin revi astiaan rucolaa, piliko aurinkokuivatut tommaatit, kuorimaveittellä höylää parmesaanilastuja, mukkaan vielä tommaattipurkista pikkusen sitä maustettua ölijyä, ripsahus vaan ku tommatien mukana sitä jo tulleeki. Sekota lopuksi kypsät potut sekkaan ja nauti, o hyvvää nii kylymänä ku lämpimänäki!!


Mää en oo näköjää ainut leipuri täsä tallouvesa, savukallaa jäi meijän päivällisestä ja Apukokki löysi viimesimmästä Yhteishyvän ruokaliitteestä mainion ohojeen, savulohi-vuohenjuustopasteijat... näitäki suosittelen, olivat kyllä iha hirmusen hyviä, taikinaan tuli ranskankermaa, ni mitäpä sitä muuta voi oottaa :D Apukokki käytti sitruuna-tilli maustettua...




Kuulun Naamakirijasa yhteen mukavaan kotikokki-ryhymään ja sielä Joulun jälestä yks jos toine oli teheny kinkun loppuista pizzaa... no viikon kattelin niitä kuvia ja sitte oli pakko taipua itekki. Meillä ku sitä kinkkua ei ollu, ni ei ollu kinkun jämiäkkää... kastiketta pari tuntia keittelin ison kattilallisen, ni sai pakkaseenki sitä... tonnikala, rillattu roileri, tuore ananas, mozzarella, Auraa ja emmentaalia, jota o sekä pohojalla että päällä!!


Kastikkeen ohoje täsä:

- 1 tetra Pirkka-tommaattimurskaa, chilimaustettua
- lorahus hunajaa
- 1/2 dl sokeria
- puolikas lihaliemikuutio tai vaihtoehtosesti pelekkää suolaa
- valakosipulia maun mukkaan
- Välimeren mausteseosta (Meiralla o iha sillä nimellä)
- pizzamaustetta
- chilimaustetta tai jauhettua mustapippuria

Kaikki aineet kattilaan, keittele hilijasella tulella vähintään reilu puolituntia, mielummin vähä pitempäänki, jos tommaatti o väkevää, ni talttuu se väkevyys paremmi... vetase seos sauvasekottimella siliäksi, maistele maustee, että kaipaako jottai lissää... jos tuntuu vielä väkevälle, ni lissää vähä sokeria tai hunajaa. Tästä määrästä tullee kastike pellillissee pizzaa, riippuu tietenki, että tykkääkö enemmästä vai vähemmästä. Sammoilla tulilla keittää tuplana tai triplana, ni saa laittaa pakkaseeni, tämä nimittäin siitä vaa tykkää ja seuraavana pizzapäivänä seleviää iliman kastikkeenkeittua... 



Tännää tehtiin pulled pork burgereita... viimeksi pulled porkkia tehesä paistoin 2.5 kilua possun niskaa ja mitä ruokailusta jäi, ni laitoin pakkaseen... täsä kerrattain näkkiin Ramsayn ohojelmasa semmosia pieniä, somia burgereita ja puolesta teinki näitä pikkuruisia Runebergin-torttumuotilla ja sitte vähä reilumman kokosia... ... taikina tehtiin kaksinkertasena, pienillä säätöillä tietenki, kuinkas muutenkaa... 

En kaulinnu vaa painelin taikinan ehkä nuin puolentoista sentin paksuseksi levyksi, sitte voitelin kananmunalla enkä voilla, ni tuli tuommone kiva kiilto. Harakka mikä harakka, sämpylänki pittää kiiltää! :D Sämpylöitäki muute kannattaa tehä reilusti, ni voi laittaa pakkasee, eikä tarvi seuraavalla kerralla alottaa iha alusta... ei sillä, että nämois isotöisiä, mutta nostattamissee mennee aikaa...


Burgereisa o pohojan päälle törräytetty vähä Auran paprikamajoneesia, sitte jäävuorisallaattia, suolakurkkusiivuja (altaasta, ei mittää purkkitavaraa), Saarioisen Louisiana BBQ-kastikkeella (loistava uus tuttavuus) maustettua revittyä possua, tommaattia ja sen jäläkeen vielä ite tehtyä coleslwia tällä ohojeella. Oli kyllä hyvvää ja taas yläviitoset läpsähti Apukokin kansa! <3


Tämmösiä juttuja taas tällä kertaa, päivä o alakanu jatkumaa, joka o iha älyttömän hienua, mutta tälläki hetkellä mittari näyttää -25 astetta, hrrrrrrr... no kylymyyven kestää, pimmeyttä ei, mutta pahin o siis selätetty!! Loppukuusta o tulosa 30-vuotis päiville kakkua, Hildan ristiäiskakkua ja pikkuleipiä ja sen semmosia juttuja, palataa asiaa ku semmosta tullee, virtuaalihalit kaikille kävijöille, erityisterveiset Lisselle, jos sattuupi täälä käymää! <3